藏不住了！蒙山犄角旮旯的这家粉店“卷”起来了 - 蒙山网

蒙山人对粉的包容性也非常大，从南宁老友粉、柳州螺蛳粉、桂林米粉、肠粉等等，都得到过蒙山人的青睐。萌妹近日还发现了一家很有自己特色的粉店——越南卷筒粉（目前也还没有在蒙山发现有第二家哦~）

这家卷筒粉店位于蒙山镇政府斜对面（从市场尾旁边的巷子可以直接到达，定位暂时没有），店面不大，两三张餐桌和板凳组成，可别小瞧店的位置隐蔽，萌妹早上来时候排队的人可是络绎不绝，有时候位置根本不够坐只能选择打包带走。

老板制作卷筒粉的过程与我们平常吃的肠粉很是相近，都是浇上米浆，粉都在热气腾腾的蒸锅里诞生，但区别在于口感不同，肠粉的口感整体偏多厚重一些，卷筒粉的口感就比较薄。

蒸锅刷上油防止粉皮粘连，用大汤勺舀上一勺新鲜现磨的纯大米浆，再平摊在蒸锅里，盖上盖静静等待两三分钟，粉皮蒸好后再用木棍快速轻盈的一挑，铺在案板上，卷筒粉的粉皮就制作完成了。

出锅的卷筒粉皮又薄又通透，真是吹弹可破的那种，晶莹剔透且韧性十足，闻起来还有一股淡淡的大米香。

卷筒粉里的馅料就是各种菜，可以根据自己的喜好随意搭配。这家店有四种口味的馅料可以选择，玉米肉沫、豆角肉沫、香芋肉沫、胡萝卜木耳肉沫。卷筒粉与肠粉的区别是，肠粉馅料是和粉一起放进蒸炉去蒸熟的；而卷筒粉的馅料则是将提前炒好的。

萌妹吃的是玉米肉沫、豆角肉沫和芋头肉沫，卷筒粉做好放在盘子后再用小刀分段切好，最后淋上“灵魂酱汁”（酱汁也是两种口味搭配一起，番茄汤酸甜解腻，肉沫酱油汤则是调节卷筒粉的咸味），这样一份美味管饱的卷筒粉就做好了，旁边还有特色的薄荷辣椒、辣椒酱、芝麻酱、葱花这些小料，也是按个人喜好来添加。

一口咬下去，卷筒粉的馅料饱满又很充实，粉皮薄且爽滑细腻，粉皮、肉沫和蔬菜三者在口腔得以交融，恰到好处的刺激着早晨刚苏醒的味蕾，太阳如期东升，人们如期忙碌。

价格便宜实惠，胃口小的人，两根就能吃饱，而胃口大点的人，十块钱左右也能搞掂。