全民健康生活方式宣传月——健康要加油，饮食要减油

柏雅柔

2020年9月1日是第14个“全民健康生活方式日”。国家卫生健康委疾控局组织开展2020年全民健康生活方式宣传月活动，主题是“健康要加油，饮食要减油”，广泛倡导饮食减油理念。

中国人做什么菜，都少不了放油。

清蒸爆炒凉拌煎炸煮，没有油，总觉得缺了点滋味。

食用油有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用，是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源，是人体必需的基本营养素之一。食用油能使饭菜增味添香，提高人的食欲，但是食用油的摄入过多会导致肥胖，还会增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的患病风险。

因此，我们在日常生活中要做到科学用油，包括“少用油”和“巧用油”，即控制烹调油的食用总量不超过25克/天，并且多种植物油搭配使用，尽量少食用动物油和人造黄油或起酥油。

如何科学用油？

如何科学用油？

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# 如何少用油？

1.控制烹调油摄入量

国家卫生健康委员会推荐，健康成人每人每天烹调用油量不超过25g。

2.学会使用控油壶

把全家每天应食用的烹调油倒入带刻度的控油壶，炒菜用油均从控油壶中取用，坚持家庭定量用油，控制总量。

使用控油壶

使用控油壶

3.多用少油烹调方法

烹调食物时尽可能选择不用或少量用油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水焯、凉拌、急火快炒等。

4.少用多油烹饪方法

建议少用煎炸的方法来烹饪食物，或用煎的方法代替炸，也可减少烹调油的摄入。

5.少吃油炸食品

少吃或不吃如炸鸡、炸薯条、油条油饼等油炸食品，在外就餐时主动要求餐馆少放油和少点油炸类菜品。

6.少用动物性脂肪

建议减少动物性脂肪的使用数量和频次，或用植物性油代替，食用植物性油建议不同种类交替使用。

7.限制反式脂肪酸摄入

高温烹调油、植物奶油、奶精、起酥油等都可能含有反式脂肪酸。建议每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。

8.不喝菜汤

烹饪菜品时一部分油脂会留在菜汤里，建议不要喝菜汤或汤泡饭食用。

9.关注食品营养成分表

学会阅读营养成分表，在超市购买食品时，选择低油脂、低脂肪，不含反式脂肪酸的食物。

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# 如何巧用油？

1、在保质期内使用完。

桶装食用植物油的保质期一般为18个月，小包装玻璃瓶橄榄油的保质期一般为24个月，开封后最好在4个月内用完。家里人少的话尽量选择小包装，以免变质。

2、选对的油。

动物油的饱和脂肪酸比例较高。

植物油则以不饱和脂肪酸为主。橄榄油、茶油、菜籽油的单不饱和脂肪酸含量较高；玉米油、大豆油、芝麻油、葵花籽油则富含亚油酸；胡麻油（亚麻籽油）中富含亚麻酸。

3、变换油的种类。

不少家庭用油“从一而终”习惯了就不换了，又或者认定了某种油有益于身体健康因此长期食用。实际上最健康的方式是经常更换食用油品种，保证各种必需脂肪酸的摄入。

看完之后是不是对如何科学用油有了更深的理解呢，以后买油或厨房使用油时，也要牢牢记住和使用这些技巧，让我们一起为健康生活而努力吧！

来源：国家卫健委