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标题: 蒙山十大名菜之五福全蹄 [打印本页]

作者: 小北 时间: 2015-1-11 11:49
标题: 蒙山十大名菜之五福全蹄

　　主料：土猪腿根部一段肉（2.2到2.5斤）。
　　配料：姜、葱、话梅(或本地腌制酸梅)。
　　佐料：盐、胡椒粉、味精、白糖、米三花酒、五香粉、桂林腐乳、一品鲜酱油。
　　制作：1、将腿肉烫皮去毛、洗净，下水锅煮熟。2、将腿肉捞起沥干，在猪皮上戳小孔，用蜂蜜、酸醋兑水(或用酱油)遍抹猪皮。3、将腿肉下油锅，炸至猪皮变硬呈金黄色，捞起过冷河。4、将炸好的腿肉水煮到猪皮变软起皱，捞起沥干，在瘦肉处介花刀，拌配料、佐料。5、装碗蒸约1小时。
　　特点：酥而不烂、肥而不腻、酸甜可口。

作者: 葛中方三 时间: 2015-1-18 20:40
支持一下:lol

作者: 晨韵发洲 时间: 2015-1-18 20:40
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作者: 渤枞厚坝 时间: 2015-1-18 20:41
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作者: 黑帮大哥 时间: 2015-1-18 20:45
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作者: 嘎嘎嘎 时间: 2015-1-18 20:52
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作者: 凤来卜 时间: 2015-1-18 20:54
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作者: 绿茶表 时间: 2015-1-26 09:48
喜欢吃瘦一点的

作者: 绿岛大酒店 时间: 2015-6-30 16:04
小干匕#在这里快速回复#

作者: 绿岛大酒店 时间: 2015-6-30 16:06
小北全蹄与猪脚是不同的

作者: 我爱黄武华哈哈 时间: 2015-7-7 15:01
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作者: 土豆炒马铃薯 时间: 2015-7-7 16:06
全蹄好像是一大坨的，這個好像就是酸甜豬腳

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