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标题: 网上很火的绿竹米，到底是营养健康食材，还是“科技与狠活”？ [打印本页]

作者: 蒙山县科协 时间: 2023-11-9 14:51
标题: 网上很火的绿竹米，到底是营养健康食材，还是“科技与狠活”？

又“稻”一年秋收时

眼下正是新米集中上市的时候

不过，你见过绿色的大米吗？

（网络配图）

最近，社交平台和线下商超出现的绿色大米，引发了网友热议。这种大米通体呈翠绿色，与普通大米形成了鲜明对比。

对此，有网友评论：

“一看就是‘科技与狠活’”

还有网友表示

自己曾经购买过这种米

“有一股竹香味”

据了解

这种绿色大米被称为绿竹米

也叫竹香米

（网络配图）

它是天然的还是人工的？
比普通大米更有营养吗？

记者采访了相关专家

绿竹米是怎么来的？

在某电商平台上搜索绿竹米，其价格一般在每斤7~20元。某款绿竹米的商品简介显示，它是由淡竹叶粉与谷物粉等混合加工而成。在另一款绿竹米的配料表中，有大米粉、菠菜粉、淡竹叶粉、食用葛根粉、水等。

（网络配图）

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、中国食品科技学会理事范志红介绍，“从配料表来看，绿竹米是将多种原料磨粉后混合制成的，属于人工造粒产品。”也就是说，绿竹米是将各种粉状物质混合，再压成大米的形状。

中国农业大学营养与健康系教授李再贵表示，从加工工艺上来看，绿竹米是利用淀粉糊化后老化形成的淀粉凝胶挤压成型后得到的，属于淀粉凝胶类产品。

社交平台截图

绿竹米的营养价值或非常有限

在网络上，有不少博主对绿竹米进行了口感测评。多数博主表示，蒸出来的绿竹米饭口感较黏稠，吃起来像糯米。

某款绿竹米的商品简介中显示，绿竹米不可浸泡，不可单独煮，需要和大米混合；也可以与其他杂粮米混合煮粥，把其他米煮至8分熟后，再加入绿竹米煮15分钟，再焖5分钟即可出锅。

（网络配图）

李再贵表示，绿竹米和其他再生米（即人造米）一样，是将各种原料粉挤压而成的。它在市场上已经出现了十几年，在食品安全方面应该没有问题。

李再贵提醒，绿竹米可以偶尔食用，但如果是为了增加营养而食用，效果可能非常有限。

范志红表示，淡竹叶是一种药食兼用的食材，具有一定的药性，并非所有人都适用。因此，消费者应谨慎购买绿竹米。

看完之后

你还会选购这种绿色的大米吗？

来源丨综合自科技日报、济源日报、农民日报

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