《舌尖3》将启动 欢迎到蒙山来看看

小北

　　2015央视纪录频道节目资源推介会于5月12日在北京举行，宣布《舌尖上的中国》第三季正式启动。此番，又将惹起吃货们的口水啦。

　　蒙山的饮食多元化


　　提起蒙山的美食，相信不管是本地人还是外地人，都会立马想到素有“蒙山人宠儿”的香芋扣肉，以及蒙山的“酿”，蒙山十大名菜中就有客家豆腐酿和瓜花酿。而草鞋根蒸肉饼清香味美，这是许多80后童年里最美味的回忆。

　　蒙山历史文化悠久，周围群山环绕，物产资源也很丰富。蒙山也是“中国长寿之乡”。蒙山比邻桂林、梧州和柳州等地，县内居住着汉、壮、瑶等12个民族，其独特的地理位置优势和多民族特性决定了蒙山饮食的多元化。蒙山美食已清淡为主，比较接近于粤菜。


　　长寿之乡的长寿肉丸


　　在日益提倡健康饮食和无污染饮食的今天，蒙山的特色饮食基本上都保留着传统的制作工艺技术，最有代表性的就属蒙山长寿肉丸了。蒙山长寿肉丸的起始年代已无从考究，生活至今的蒙山百岁老人对它的印象也要追溯到孩提时代。

　　蒙山长寿肉丸从原料到加工都非常讲究，一定要挑选本地饲养的达两百斤左右的土猪的前胛瘦肉，不能沾水，把还带着热量的肉块直接放上专用的青石板上，用小饭碗口径粗细的木槌反复槌打，中途不能停顿，一气呵成，把猪肉槌成肉胶，加入适量的食用盐、胡椒粉，然后把调配好佐料的肉胶捏成一颗颗拇指大小的丸子，放入近似沸腾（当地人称之为沙眼水）的水锅中慢火浸熟。这样，蒙山长寿肉丸新鲜出炉。

　　蒙山保健佳肴-草鞋根蒸肉饼


　　草鞋根蒸肉饼的由来


　　相传以前医术不发达的时候，贫穷的百姓们生病了就靠上山摘一些像草鞋根这样的草本植物治病。特别是小孩因为爱玩爱闹不太注意卫生特别容易闹肚子，老人们会用草鞋根熬水给小孩喝。可单独用草鞋根熬水小孩不愿意喝，于是聪明的蒙山人就想到用点剁碎的猪肉和草鞋根一起煮汤，这招还真的很管用，小孩们都喜欢服用。后来发现，草鞋根与猪肉同煮不但味美可口，而且可防病强身固体。

　　由于草鞋根特有的清香，慢慢演变为草鞋根蒸猪肉这道名菜，不但当地人衷爱，品尝过这道菜的宾客都赞不绝口。


　　草鞋根又名地胆草，具有清热，除湿，解毒，治中暑发热的功效。

　　具体做法：


　　这道菜用的草鞋根是将该草连根挖起，只取根部洗干净晒干备用。将猪肉剁成肉末，加佐料拌匀。用碗装好猪肉加少量的水，在碗里加上草鞋根，放到锅里蒸熟。一般是先喝汤，品尝散发着草鞋根特殊草香的原汤，再品上被草鞋根原汁调制后浓郁甘醇、富有弹性、香甜爽口的肉饼，此时您享用到的是蒙山独有的保健佳肴。


　　蒙山的魅力还不止这些，蒙山的历史文化、旅游资源、人文风情等都有着自己的特色。这个坐落在广西东南部的小城市等你来体验！

草草

草鞋根现在很难在野外找到，以前很容易找到的

熟悉的陌生人

草草 发表于 2015-5-14 11:15
草鞋根现在很难在野外找到，以前很容易找到的

有的地方有好多哦。