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快到夏至时节,气候也变得闷热异常,平时吃腻了鸡鸭鱼肉的你,想不想换个口味吃点好吃开胃的东西? 记得小时候过节的时候妈妈最爱做的一道菜就是鸡蛋卷了,那可是节气里才可以吃到的美食。 现在在外面吃的鸡蛋卷都没有以前妈妈做的那个味道,今天心血来潮,本地鸡蛋卷自己做起来。 材料: 鸡蛋六个 肥瘦均匀猪肉半斤 韭菜一扎(韭菜跟鸡蛋绝对是绝配啊) 生抽 鸡精 生粉 花生油 食盐 制作步骤: 1、猪肉洗净用绞肉机搅碎(没绞肉机的也可以手动剁碎); 2、韭菜洗净切细放一边备用; 3、把切好的韭菜和猪肉放碗里,放少许盐,生粉,生抽,鸡精,花生油搅拌均匀; 4、把鸡蛋打碎放到一个碗里,然后用筷子搅拌,等搅拌到蛋清和蛋黄溶在一起,冒少许泡沫的时候即可!
(由于这鸡蛋是在超市买的,时间久了有点散了,建议用新鲜的土鸡蛋做味道更佳!) 5、锅烧热,放入花生油,等油热的时候放入蛋液; 6、蛋液凝结的差不多的时候放入腌制好的陷(注意不要放太多,太多卷不起来会漏出来); 7、用蛋把陷慢慢卷起来,卷多几层就不会“露馅”了; 8、煎得两面金黄的时候就可以出锅把盆子里备用了(接下来就是之前步骤重复的复制粘贴) 9、放锅里蒸大概二十分钟左右,放点酱油在上面,放点葱花点缀下,吃的时候依自己口味可以加点番茄酱这类的; (卖相不是很好看,但吃起来可是味道杠杠的)
一口咬下去,猪肉、鸡蛋和韭菜的味道全集在一起,蘸点番茄酱吃,酸酸甜甜的好开胃!
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