蒙山人的辣椒酱情结

麦芽糖

说起辣椒酱，那可谓是蒙山人饭桌上一道不可替代的美味。

又到了可以腌制辣椒酱的季节了，让人异常的兴奋。

地里火红火红的辣椒开始召唤我们了，小小的红色绿色尖椒是蒙山人制作辣椒酱首选。

因为，够辣！够劲！够味道！

满足蒙山人对辣椒酱的所有幻想。

听说，不同的人做出来的辣椒酱的味道也是不一样的。

不过，对于很多人来说，妈妈做的辣椒酱是永远排在第一位的！

吃过很多美味，却抵不过妈妈做的辣椒酱

很多蒙山人从外地回家过年，最想品尝的估计就是家里做的辣椒酱了。

整个过年期间，天天大鱼大肉的，辣椒酱拌饭反而成为了一道不可多得的美味。

过完年又要外出上班了，行李箱里总要塞几瓶辣椒酱

家里的辣椒酱，这样的味道，是在外面吃不到的。

蒙山人的辣椒酱情结

吃火锅、吃米粉、吃饭、吃粥···蒙山人的生活似乎离不开辣椒酱

早些年，许多米粉店的铁杆粉丝里最怀念的竟然不是那家店的米粉，而是老板娘做的辣椒酱

蒙山人对辣椒酱似乎有着不一般的情感

我们饮食文化造就了这款调味品成为一种情怀。

辣椒酱做起来

蒙山版的辣椒酱，主要是以红色尖椒为主，有些人为了色泽搭配好看，也会加入一些绿色的尖椒，看起来更加有食欲呢。

尖椒要剁得很碎，小时候帮妈妈剁辣椒，手指辣了一整天，那段童年记忆现在还挥之不去。

不过现在很好了，很多人都有绞肉机来弄，不用那么麻烦呢！

剁碎的辣椒加入适量的盐、蒜米、豆鼓，一起腌制，大概一个月左右就可以吃了！

辣椒酱配腊肠，是对这个冬天起码的尊重！

做起来吧！