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在蒙山，有一种文化叫“十大碗” 虽然现在各大酒店和饭店都能承包酒席 但是很多农村人的情怀使然 还是喜欢在自己家里办喜酒 吃的就是这种邻里之间那种和睦热闹的感觉 但是办个酒席是非常繁琐的事情 从采购到配菜等等都不是件轻松的事 所以“农村下乡承办酒席”这个行业就诞生了 （培训现场） 为了将食品安全深入人心，规范农村集体集餐的市场，让广大人民群众吃到干净卫生的酒席，蒙山县市场监督管理局陈塘所于8月28日在陈塘镇举办农村聚餐厨师、食品安全协管员食品安全培训会。陈塘镇分管副镇长袁慧洁、蒙山县市场监督管理局副局长黄锦胜在会议中讲话，蒙山县市场监督管理局陈塘所工作人员作培训讲课。 （培训现场）
来参加会议的都是陈塘镇辖区内下乡承办酒席的专业队的主要负责人，本次培训以农村承包酒席所涉及到的方方面面为主，包括如何申报备案、加工场地、食品原材料采购、加工流程、餐具消毒等内容，还有发生食物中毒之后的应对措施。 （实践现场）
会后，各参会人员前往陈塘村应叫组的实践现场进行观摩学习。在现场，可以更加直观的感受到各个流程所展示的细节处理问题，每个环节都要经过严格把关，保证菜品安全。同时邀请了下乡专业队的负责人进行讲解，包括员工的培训、环境卫生、生熟菜品的分开摆放，餐具的蒸馏消毒方式、样品的留存方式等。通过现场学习，让参会人员感受良多，表示将结合自身的问题进行改进。 （生菜和熟菜摆放演示） （碗筷消毒方式演示） （样品留存演示） （查验许可证、菜品供货单等）
关注食品安全，这样的“十大碗”，才应该是蒙山人的文化美食！
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发表于 2019-8-29 17:08:40
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