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导 读:
多吃瓜果蔬菜 能补充人体所需的维生素 好处多多 但是 错误的洗菜方式 不仅不卫生 还可能造成营养流失 快来看看 这些洗菜误区你犯过吗？
误区一 蔬菜浸泡越久越好 很多人喜欢用浸泡法清洗蔬菜，更有甚者会先切开蔬菜再浸泡。用水浸泡蔬菜的确可以去除一些残留农药、杂质，但是，长时间的浸泡，会让一些细菌渗入蔬菜内部，造成二次污染，也会让蔬菜中的水溶性维生素丢失。 蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大，被污染的机会增大，营养流失也更多，所以应该先洗后切。 误区二 用蔬果清洁剂洗得更干净 一些果蔬清洁剂含有表面活性剂，成分复杂，容易附着于果蔬表面的蜡层，不易去除。若是洗不干净，还会造成二次污染。 误区三 盐水洗得更干净 盐水对去除果蔬内的虫害的确有些帮助，比如盐水可以泡出樱桃、菜花等果蔬中的一些小虫。 但有些人在浸泡时会加入一大把食盐，浓度过高，反而会破坏菜叶的细胞膜，不仅会损失营养，还可能让农残进入菜中。 很多人清洗食物 都是采用过水冲一下的方式 看着是洗过了 但可能还残留着看不见的细菌 甚至连表皮的杂质都没洗干净
因此 我们要掌握正确的清洗方式 以减少病从口入的机会
根茎类、瓜类蔬菜
黄瓜、苦瓜等由于其表面凹凸不平 缝隙较多，清洗较难 可以先用淡盐水浸泡3分钟左右 再用刷子轻轻刷洗 最后用清水冲洗即可
胡萝卜、土豆等根茎类蔬菜 建议去皮更安全 需要注意的是 去皮前先清洗 不然很容易将外皮的有害物质 带到食用部分
包叶菜类蔬菜
由于喷洒农药时 在重力作用下 农药会顺着菜叶和菜秆流下 聚集在菜帮、菜蒂部位
因此，在清洗包叶菜类蔬菜前 可以先把外围叶片摘掉 菜根切除 内部菜叶用水浸泡5分钟左右 然后用流水逐片冲洗
菜花类
菜花、西兰花表面看似干净 很多人都只是在清水中冲冲就好 但其花穗较多 很容易藏有农药和菜虫 简单的水冲未必能真的冲干净
先用刷子轻刷表面 再分成小块放入淡盐水中浸泡5分钟 最后用流动的水清洗即可
菇类
很多人觉得清洗蘑菇 只要把表面的泥沙 冲一下就可以了 其实这样会让蘑菇越洗越脏
建议清洗前要先去掉底部的硬蒂 再放入盐水中浸泡一会儿 然后用手顺着同一方向搅拌 使缝隙间的杂质自动掉落
肉类
很多人喜欢用热水浸泡洗肉 觉得这样能消除细菌，更干净 殊不知热水会带走 鲜肉中的部分蛋白质 氨基酸和维生素 同时，用热水洗过的鲜肉 更容易变坏，口感也会降低
可以把肉类放在 装有淘米水或面粉水的固定器皿中 浸泡5分钟左右 利用其吸附性 将表面的杂质清除干净
螃蟹、贝壳类
螃蟹会以腐烂的小鱼虾为食 体表和体内可能含有大量的细菌
先用清水洗净螃蟹体表的污泥 再用淡盐水浸泡 让螃蟹吐出胃中的脏东西 浸泡期间多换水 贝壳类的清洗也是如此
有蒂的水果
有蒂的水果如草莓、杨梅等 清洗时不用先把蒂摘掉 也不宜使劲搓揉 以免破坏果肉
怎么样，你学会了吗？ 赶快告诉更多人吧
来源：BTV我是大医生官微
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发表于 2019-10-31 15:52:25
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