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来了！来了！ 蒙山县市场监督管理局 突击抽查了多家餐饮经营单位第三期 这次的主角对象是我们县城内比较有名的酒楼 是很多蒙山人集中办喜酒的地方 那么他们的卫生状况如何呢？ 让我们一起来看看抽检情况
存在问题：加工间天花板有脱落；加工间窗户敞开，未落实“三防”措施；加工间内从事食品加工工作人员未戴口罩；专间内紫外线消毒灯有故障，玻璃破损；加工间功能区及设备未贴标签标识。
存在问题：专间及食品加工间的门未关闭；专间内销售熟食的工作人员没有佩戴口罩及手套；食品加工间堆放扫把及垃圾铲等清洁工具；员工个人物品放置在加工间内；冷藏柜内使用非食品级袋储存食品。
上图：专间内销售熟食的工作人员没有佩戴口罩及手套。
存在问题：食品加工间与外界相通处未安装门，未完善“三防”设施；食品加工间内放置与食品加工无关的洗衣粉、拖把等；食品加工间内卫生仍有死角。 规范之处：亮证经营；从业人员持有效健康证上岗；食品加工间整体环境干净整洁；索证索票完善且按月分类整齐；餐具摆放整齐；食品原料生熟分开存放，并保持冰柜外表面干净整洁；使用食品级包装袋储存食品；使用加盖垃圾桶；设置有留样专用冰箱。
上图：食品加工间内放置与食品加工无关的洗衣粉、拖把等。 上图：食品加工间整体环境干净整洁。
上图：索证索票完善且按月分类整齐。
上图：餐具摆放整齐。
上图：食品原料生熟分开存放，并保持冰柜外表面干净整洁。
上图：使用食品级包装袋储存食品。
上图：使用加盖垃圾桶。
上图：设置有留样专用冰箱。
存在问题：食品加工间落实“三防”措施不到位；食品加工间内明沟有污渍；食品加工间油烟机、灶台有油污；食品加工间天花板有污渍，有部分脱落；食品加工间隔断玻璃脱落；熟食间堆放杂物；食品加工间内放置扫把等清洁工具。
上图：食品加工间内明沟有污渍。
上图：食品加工间天花板有污渍，有部分脱落。
上图：食品加工间隔断玻璃脱落。
上图：熟食间堆放杂物。
规范之处：亮证经营；从业人员持有效健康证上岗；立即整改食品加工间内烹饪区灶台下方墙壁；食品加工间内各功能区及设备贴上标签标识。
上图：食品加工间内烹饪区灶台下方墙壁有污垢。
上图：立即当场整改后，食品加工间内烹饪区灶台下方墙壁干净整洁。
上图：食品加工间内各功能区及设备贴上标签标识。
存在问题：食品原材料随意堆放在厨房地板；加工间内垃圾桶未加盖；加工间墙壁、加工间烹饪区地板及排风扇布满污渍；加工间内放置木制桌子。 规范之处：亮证经营；从业人员持有效健康证上岗；使用食品级包装袋储存食品；食品原料摆放整齐。
上图：食品原材料随意堆放在厨房地板。
上图：加工间内垃圾桶未加盖。
上图：加工间墙壁、加工间烹饪区地板及排风扇布满污渍。
上图：加工间内放置木制桌子。
上图：食品原料摆放整齐。
存在问题：加工间内垃圾桶未加盖；加工间地板有污渍；专间门敞开，未落实“三防”措施，放置较多杂物；加工间内从事食品加工工作人员未戴口罩；使用非食品级袋储存食品；洗消间地板及排水沟有污渍，破损纱窗未及时更换。 规范之处：亮证经营；从业人员持有效健康证上岗；加工间墙壁较干净整洁。
上图：加工间内垃圾桶未加盖。
上图：加工间地板有污渍。
上图：专间门敞开，未落实“三防”措施，放置较多杂物。
上图：加工间内从事食品加工工作人员未戴口罩。
上图：使用非食品级袋储存食品。
上图：洗消间地板及排水沟有污渍，破损纱窗未及时更换。
存在问题：食品加工间地面网罩处有食物残渣；食品加工间内放置扫把、垃圾铲等清洁工具；食品直接放置地面；餐厨废弃物容器未加盖。 规范之处：亮证经营；从业人员持有效健康证上岗；食品加工间整体环境干净整洁；落实“明厨亮灶”；食品加工间内从事直接入口食品加工的人员佩戴口罩；冷却晾挂区设置滴漏接台；食品查验购进记录使用电子台账登记；仓库内食品原料能离墙隔地存放并摆放整齐；熟食间能专间使用。
上图：食品加工间地面网罩处有食物残渣。
上图：食品加工间内放置扫把、垃圾铲等清洁工具。
上图：食品直接放置地面。
上图：餐厨废弃物容器未加盖。
上图：食品加工间整体环境干净整洁。
上图：落实“明厨亮灶”。
上图：食品加工间内从事直接入口食品加工的人员佩戴口罩。
上图：冷却晾挂区设置滴漏接台。
上图：食品查验购进记录使用电子台账登记。
上图：仓库内食品原料能离墙隔地存放并摆放整齐。
上图：熟食间能专间使用。
整改情况请持续关注，整改后的图片将在餐饮经营户整改完成后公布。
对发现的问题，蒙山县市场监督管理局将加强监管加大监督检查频次，跟踪监控，直至整改规范进行“销号”。对拒不整改和软硬件条件差整改后仍达不到标准的店铺，将联合有关部门依法查处。同时，也欢迎广大群众共同监督。
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发表于 2019-12-17 10:06:30
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