公民科学素质学习第18期

蒙山县科协

开水和蒸馏水哪个更有利于人体健康？

水是生命之源，我们的生活离不开水。成年男性体重的60%左右是水，成年女性体内含水量也达到50%左右。水是人体所需的营养物质之一，在人体中具有物质运输和温度调节等重要作用。蒸馏水，也称为纯净水，是经过处理后的纯洁、干净不含杂质或细菌的水，但也因此缺少人体所必需的矿物质，所以只喝蒸馏水并不是最好的选择。那我们应该喝什么样的水呢？答案是开水。煮开沸腾3分钟左右的开水中，氯气和一些有害物质被蒸发掉，大部分细菌也被杀死，对人体有益的矿物质被保留下来。但放置时间太长的开水由于温度降低，细菌会大量繁殖，因此不宜饮用。

测试题·单选题

①我们在日常生活中应该尽量多喝（    ）

A. 蒸馏水

B. 白开水

C. 隔夜水

D. 自来水

测试题·判断题

②因为蒸馏水中不含杂质，日常生活中我们就应该多喝蒸馏水。（    ）

③由于隔夜水放置时间太长，可能滋生很多细菌，因此不宜饮用。（    ）

参考答案：①B  ②×  ③√

为什么油炸食品不宜多食？

生产油炸食品的食用油往往会反复加热使用，高温导致食用油发生一系列的化学反应，产生一些危害人体健康的化合物。比如存在于油烟中的肺癌诱发物（丙烯醛）和导致肥胖和心脏病的反式脂肪酸等。此外，由于高温条件下油炸食品中水分的释放导致食用油水解产生脂肪酸，从而使食用油很快就酸败变质。油炸食品往往油腻，不易消化，经常食用容易引起胃病。由于油炸食品经高温处理容易产生丙烯酰胺，经常吃容易致癌。在高温下，油脂中的维生素受到破坏也降低了油脂的营养价值。因此，应当避免经常食用油炸食品。

测试题·单选题

①下列叙述中错误的是（    ）

A. 油炸食品油腻、不易消化，容易引起胃病

B. 油炸食品酥脆适口，老少皆宜可多食

C. 高温会降低油脂的营养价值

D. 经高温处理的油炸食品容易产生丙烯酰胺，经常吃容易致癌

测试题·判断题

②在食用油反复加热和使用的过程中，容易产生导致肥胖和心脏病的反式脂肪酸。（    ）

③食用油的主要化学成分是甘油三酯。（    ）

参考答案：①B  ②√  ③√