公民科学素质提升专题｜尖头西红柿用了激素？真相在此~

蒙山县科协

日常生活中

关于西红柿的言论不少

网上有传言：

像桃子一样带个尖的西红柿

是激素过量造成的

长期食用会中毒

是真的吗？

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西红柿带尖是咋回事？

1.品种问题：西红柿的品种非常多，有些品种外形是扁圆形，就不容易出现尖头；而有些品种外形是高圆型，这种在生长过程中有可能出现畸形，长成尖头。

（网络配图）

2.环境因素：在番茄种植过程中，有尖尖的番茄属于一种畸形果，可能由于施肥、温度、光照等因素长出不同的个体。

3.激素原因：西红柿的培育过程中，一般常用的催熟剂（植物激素）是乙烯利，带有尖头的西红柿可能是由于在使用乙烯利催熟时，乙烯利的配比浓度不当或过高造成的。

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催熟的西红柿能吃吗？

西红柿在自然生长过程中，也会产生一种乙烯，作用就是“调控植物的生长和成熟过程”。如果在它们自身还没有产生乙烯之前，人为施加“乙烯”，植物就会加速生长和成熟。

虽然一直以来催熟剂都备受争议，但没有科学依据证明它有毒和致癌。目前为止，没有发生过任何由于催熟剂残留所导致的食品安全事件。

乙烯利在蔬菜水果中使用的量本身就有严格规定，残留量也有严格规定。而且，乙烯利易溶于水，就算西红柿等植物表面有所残留，买回家后也可以通过水洗的方式将其去除。

也就是说，适量食用催熟的西红柿不会对人体造成伤害，尖头西红柿仅仅是外观形状的变化，并没有研究证明食用后会对人体健康不利。

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如何挑选西红柿？

一般来说，自然成熟的西红柿果实整体比较圆滑，成熟度适中，摸上去比较柔软，而且西红柿籽呈土黄色，果肉为红色，水分充足。

最后小编提醒

长得丑不是尖头西红柿的错

请别歧视它

但没熟的西红柿

含有一些龙葵素

大量摄入会导致食物中毒

最好等熟了再吃

来源：综合自科普中国、科学传播在线