公民科学素质提升专题｜米面里的虫子是从哪来的？

蒙山县科协

米面存放时间一长就会生虫

吃了生虫子的米面会不会得病？

有没有方法可以防止米面生虫呢？

快来学习一下！

米面里的虫子是什么？

大米里的米虫通常为米象，又称象鼻虫，常在谷物中被发现，因为繁殖速度快，为谷物中主要的害虫之一。在现有的科技水平下，人类是无法做到彻底消灭米象的。

（网络配图）

米象并不是凭空出现的，而是通过虫卵孵化出的幼虫。它的来源主要分为以下两个方面：

1.源头问题

粮食通常在生长的时候就有虫卵，米面的加工过程也比较简单，主要是为了将营养物质保留下来。

成虫在加工过程中会被杀死，但是剩下的营养部分仍带有虫卵，这些虫卵在适宜的条件下便会孵化成幼虫。

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2.储藏环境和运输的问题

在这个过程中会有虫源，温度和湿度达到合适的条件便会迅速繁殖。

生虫的米面还能吃吗？

生虫的米面可以吃。

米象自身没有病毒，也不会传染疾病，对人类不会产生叮咬或寄生等问题。

被米象吃过的米粒表面会呈现灰粉状碎屑和白道沟纹。如果米象数量很少，这些大米还是可以食用的。如果大米已经严重碎屑化，说明已经变质，不能再食用了。

需要注意的是，如果大米生虫，一定要仔细查看有无发生霉变。如果发生霉变则一定要扔掉，因为霉变产生的黄曲霉毒素会对健康产生影响。

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预防米面生虫小妙招

1.花椒防虫法

花椒是一种天然抗氧化物，且气味特殊。将花椒或麻椒放入纱布中裹紧，放入米面袋中，研究表明15~25粒麻椒、花椒就足以驱除1升大米中的米象。

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2.冷冻防虫法

可将米面分装到干净的塑料袋里，放入冰箱冷藏，达不到合适的温度米象便无法继续生长繁殖。

3.通风防虫法

将大米放在阳光下曝晒，会使米象有增无减，同时曝晒后的大米也会因丧失水分而影响口味。正确的做法是用密封性好的食品保鲜盒存放米面，放在阴凉通风处，盖子盖严实。不要一次性买太多米面，夏季最佳储存期2~3周，冬季最佳储存期2~3个月，根据季节调节购买的量。

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来源：综合自科普中国、广东卫生信息