《春天谨防毒蘑菇》
《春天谨防毒蘑菇》毒蘑菇又称毒菌，是指大型真菌的子实体食用后对人或畜禽产生中毒反应的物种。我国毒蘑菇约有100多种，引起人严重中毒的有10余种，分布广泛。我国每年都有毒蘑菇中毒事件发生，以春、夏季最为多见，常致人死亡。多数毒蘑菇的毒性较低，中毒表现轻微，但有些蘑菇毒素的毒性极高，可迅速致人死亡。一种毒蕈可能含有多种毒素，一种毒素可存在于多种毒蕈中。目前确定毒性较强的蘑菇毒素主要有鹅膏肽类毒素(毒肽、毒伞肽)、鹅膏毒蝇碱、光盖伞素、鹿花毒素、奥来毒素。
民间传说的分辨部分毒蘑菇的方法如：菌柄上同时有菌环和菌托，菌褶剖面为逆两侧形的蘑菇多数有毒，颜色鲜艳的都是有毒等，这些说法，都是不科学的。
毒蘑菇识别技巧和方法：由于有些毒菌和食用菌的宏观特征没有明显区别，且至今还没有找到快速可靠的毒蘑菇鉴别方法，因而人们误食毒蘑菇而引发中毒的事件时有发生。根据传统的个别简单、特定经验和方法来识别不同地方复杂多样的毒菌和食用菌，正是造成误食毒菌中毒的原因之一。事实上它们并不一样，因为许多食用菌和毒菌是非常相似的，有时连专家也需要借助显微镜等工具才能准确辨别。
难以鉴别，宁扔勿吃。
业内人士建议：
购买野生蘑菇的时候，首先要看新鲜度，可以用手捏一捏，根据“硬度”来判断。
捏一下蘑菇头，如果非常硬，就是新鲜的；如果感觉里面很空，就是有虫子或者放的时间比较长。
含有增白剂的蘑菇，表面看起来很湿、很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，蘑菇损伤部位颜色变化不会很明显。而不含增白剂的蘑菇，表面白色或稍微带黄，损伤处的颜色比较深黄。
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