蒙山网

标题: 在蒙山有一种味道，叫爸爸做的“瓢菜酿”！ [打印本页]

作者: 蒙山网小编01 时间: 2023-3-4 10:45
标题: 在蒙山有一种味道，叫爸爸做的“瓢菜酿”！

有道是

蒙山人逢菜必酿

无酿不成席

酿成了餐桌的家常菜

一个简单的“酿”字

不仅体现蒙山人的智慧

还生动贴切地记录了蒙山人的生活

一说起菜酿

萌妹就不禁想起儿时的回忆

一到晚上炊烟四起

各色美味从厨房的小窗户中飘散出来

其中，有这样一道菜

让萌妹记忆犹新

——瓢菜酿（菜卷）

瓢菜酿外观浓淡相适但完整的一片菜叶

包裹着满满的肉馅

一口咬下去

味道也独具风味

清甜鲜香又好吃

✦ +

瓢菜

瓢菜又称猪婆菜，生长于清明前后，多在中国南方栽培，是南方特有蔬菜之一，为肉质茎叶，性质寒利。有效防止心脏病、降低血糖、消除尘毒、促进溃疡愈合、抗菌消炎、抗衰老、抗癌变、治疗高血压等功效。

因为生长较快，它的味道又涩又有泥味不好吃，以前农户们种这种菜主要多用作猪饲料，所以又叫“猪婆菜”。

但是，经过蒙山人的智慧它就成为餐桌上的美味了！如果做菜酿想要口感润滑、味道清新，就一定要用这种菜。

✦ +

瓢菜酿的制作

瓢菜酿体现了我们蒙山人食不厌精的文化精髓，今天萌妹就教大家做猪婆菜酿！各位蒙山的吃货们，准备好小本本记笔记了吗？

大片、光滑，翠绿、新鲜的瓢菜叶片是做菜酿的最佳选择。

锅里烧开水，把清洗干净的瓢菜放入锅里焯水，去除涩味和泥味。瓢菜焯水后，立即放入冷水里泡着备用，预防猪婆菜叶变黄。

准备五花肉、香芋、香葱、蒜末姜末、香菇等材料搅拌均匀。

然后用瓢菜菜将混合均匀的馅料包裹严实。

最后，上锅蒸半小时左右即可上桌。

噢，好香~

萌妹忍不住今晚就要

叫爸爸做瓢菜酿了！

大家看着是不是觉得很美味啊

你有多久没吃过瓢菜酿了？

或者你家做酿有什么不一样的方法？

欢迎下方给萌妹留言~

作者: 常喝家乡水 时间: 2023-3-5 07:39
不错的一道家乡传统风味酿，很好吃的！

欢迎光临蒙山网 (https://mengshanwang.cn/)