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[政策解读] 关于进一步加强餐饮单位疫情防控工作监管的通知

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发表于 2021-2-1 15:31:11 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 广西梧州市 电信 来自 广西梧州市

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各餐饮单位:

近期国内多地出现新冠肺炎本土病例,并呈现家庭聚集性的特点,为进一步加强餐饮单位疫情防控工作监管,有效防止疫情的扩散和传播,根据《广西壮族自治区新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作领导小组指挥部关于印发冬春季特别是春节期间疫情个人防护等7项“十严格”措施的通知》(桂新冠防指[2021]3号)和《广西壮族自治区新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作领导小组指挥部关于印发广西农村地区新冠肺炎疫情防控工作方案的通知》(桂新冠防指[2021]5号)文件要求,现将有关事项通知如下:

一、严格落实防控主体责任。餐饮单位负责人是疫情防控第一责任人,要完善疫情防控制度,制定疫情防控应急预案。储备适量口罩、手套、消毒剂、测温仪等防疫物资。要加强培训和应急演练,保证员工熟悉个人防护、异常情况处置、人员疏散等工作要求,要设置应急区域,与属地医疗卫生机构建立疫情联防联动机制,及时获取指导支持。

二、严格做好员工健康管理及个人防护。餐饮单位要建立员工健康管理制度,做好员工信息采集,逐一登记,建立台帐。每日对员工健康状况进行登记,身体不适时应及时报告并就医。对经营进口冷链食品等高危风险的从业人员,要定期进行核酸筛查,组织新冠肺炎疫苗接种,做好重点人群防护。从业人员要佩戴口罩和手套、着工作服上岗,做好个人卫生防护。工作服要保持干净整洁,定期清洗、消毒。工作人员在传递食品时,应当佩戴口罩和手套,避免直接接触。畜禽肉类和熟食区从业人员要佩戴口罩、手套、工作帽,生鲜宰杀等特殊岗位从业人员要按防护要求穿戴防水围裙、橡胶手套等。

三、严格出入管理和健康检测。要划设进出通道,做好人员分流。在经营场所入口处要粘贴健康码图识,增加体温测量设施并落实专人管理,严格执行戴口罩、亮码、测温等措施,所有人员健康码和体温检测正常、佩戴口罩方可进入。对有发热、咳嗽等可疑症状的人员,应拒绝其进入,并劝导其及时到医疗卫生机构就诊。

四、严格做好室内通风换气及卫生消毒。经营场所要确保出入口大门敞开,加强通风换气,促进空气流通。保持环境整洁,及时清理垃圾,做到无积污、无异味。每日对经营场所进行消毒,对公共洗手间、公共垃圾桶等经常接触的公共用品和设施,每日清洁消毒不少于3次,重点部位要做好消毒记录。公共洗手间的门把手、水龙头、开关的消毒至少每两小时一次,要保证水龙头正常供水并配备足够的洗手液。

五、严格加强人流客流管理。要制定餐饮单位人流管控分流方案,尽量控制同一时间内顾客人数,避免人流拥挤。在收银台、领餐等区域设置“一米线”安全距离。公共场所要按照文化和旅游部门有关规定,继续执行上座率不超过75%等规定。

六、严格落实进口冷链食品疫情防控“十严格”。要严格执行进货查验记录制度,建立食品追溯体系。采购食品时,须查验供货商的资质证明文件和食品检验合格证明文件,验收食品时要做到票、证、物相符,并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,保存相关凭证,并按要求录入广西冷链食品质量安全追溯平台(“八桂冷链通”)。不符合疫情防控相关要求的进口冷链食品不得采购使用,国产冷链食品采购前需提前24小时向所在地市场监督管理所报备,并经二次消毒后方可入库。

七、严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》要求加工食品。严格遵循食品“生进熟出”原则,规范食品加工制作流程,生食、半成品、熟食分开存放,蔬菜、肉类、餐饮具清洗用具按功能标识使用,餐饮具使用后及时清洗消毒并存放于餐饮具保洁柜内,加工制作食物时要确保煮熟煮透,并在规定时限内食用。

八、严格做好宣传教育引导。要充分利用LED屏幕、广播、公告栏等宣传工具,及时宣传疫情防控知识、防范措施,发布疫情风险预警信息,提高员工、顾客的自我防范意识。倡导节庆文明新风,严禁大办婚丧嫁娶,白事简办,红事缓办,宴请不办,严格执行使用“公筷公勺”,严禁采购交易野生动物。

九、严格做好应急处理措施。当餐饮单位出现新冠肺炎疑似病例、无症状感染者或确诊病例时,应当配合相关部门做好密切接触者的追踪和流行病学调查,立即采取暂停营业、封闭管理、全员核酸检测等处置措施。同时,要立即关停疑似病例、无症状感染者或确诊病例活动区域对应的空调通风系统,在当地疾病预防控制中心的指导下对场所进行终末消毒,对空调通风系统进行清洗和消毒处理,经卫生学评价合格后方可重新启用。


                   蒙山县市场监督管理局
                              2021年1月26日
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