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[美食交流] 蒙山新藕已上市,除了美味,还可...

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发表于 2021-8-25 10:08:56 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: IANA 保留地址 来自 IANA

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8月
正是荷花盛开、莲藕丛生的时节
今年立秋之后
一大批秋藕终于新鲜上市啦
顿时成为当下热门食材
小伙伴们,你们家开始吃上秋藕了吗
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今天,恰逢我们蒙山的圩日
萌妹在市场周边逛了一下
发现我们蒙山也已经有不少的秋藕卖了
新鲜粗壮,看着就好吃!
👇👇👇
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萌妹还随口问了一下
目前上市的秋藕价格普遍为4块钱一斤
部分还是我们蒙山本地村民
自家种的哦
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藕在我们蒙山算是一常见的食材
而且名谚有言
“荷莲一身宝,秋藕最补人”
不仅吃起来粉糯香甜、爽脆且甘
还具有极高的营养价值
↓↓↓
莲藕中含有大量淀粉、蛋白质、多种维生素及钙、铁、磷等多种矿物质。据了解,每100克鲜藕汁,所含的维生素C是苹果的3.7倍,维生素K是萝卜的18倍……再加上,生熟莲藕的性气不同,这都为其多种滋补功效提供了基础。
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01
生吃清热,熟吃健脾

莲藕是夏季良好的祛暑食物。中医认为,生藕性寒,可消淤凉血、清烦热、止呕渴;再加上其富含的单宁酸、维生素K,具有收缩血管,帮助止血之能。
熟藕性温,可健脾开胃,止泻固精。煮汤饮能利小便、清热润肺,且有“活血而不破血,止血而不滞血”的特点。
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02
美容养颜,改善贫血

莲藕中富含维生素C和多酚类物质,具有极强的抗氧化作用。

维生素C能抑制黑色素形成,加强免疫细胞的活性和数量,有助于提高人体的免疫力;多酚类能帮助消除自由基,延缓衰老。

另外,维生素C还能促进其所含铁质的吸收,富含的微量元素又能促进血红细胞产生,因此,常吃藕可以辅助改善缺铁性贫血
推荐:莲藕+红豆
红豆富含铁质,是女性生理期间的滋补佳品,与莲藕搭配,补血效果更甚。

做法:红豆先提前半天浸泡,莲藕切成大块,一同放入高压锅中,再加入适量水和冰糖,熬煮至熟烂即可。
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03
降脂通便

莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维丰富,能和人体胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合,帮助降低小肠对脂类的吸收。

另外还能促进肠胃蠕动,帮助体内多余废物、毒素的排出,起到辅助减肥和预防便秘的作用
推荐:莲藕+核桃仁
核桃仁所含的是亚油酸甘油酯,能减少肠道对胆固醇的吸收,而莲藕也有相似的功效,两者结合,适当食用,对高血压、高血脂、动脉硬化患者很友好。

做法:莲藕250克,洗净切片,桃仁10克,搅碎;之后将二者放入锅内,加入500毫升水共煮,加入适当蜂蜜调味。
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04
调节血压

藕中钾与钠的比例为9:1,属于高钾低钠的食物,有助于心脑血管健康以及辅助调节血压。

推荐:莲藕+银耳
银耳含有丰富的多糖类与水溶性纤维,对于控制高血压有一定的好处。

做法:在锅中加入适量水煮沸,倒入切片莲藕和泡发银耳,小火慢炖40分钟,再加入适量冰糖调味即可。
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05
安神助眠

莲藕含有较丰富的B族维生素,尤其是维生素B6,有助于减少紧张、烦躁的情绪,安神宁心,改善失眠
推荐:甘麦枣藕汤
甘草、大枣、桂圆10克,小麦30克,莲藕200克,加适量水煮熟至软烂即可。

桂圆和甘草都具有滋补养身的作用,大枣性平,能安神,而小麦能缓解紧张、压力,和莲藕同煮对改善失眠有好处。
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不过莲藕的营养虽然多
但是有些人却不适合吃
有些情况不能吃

1、脾胃虚寒、易腹泻者不宜食生藕
生藕性寒,若是本身脾胃不好,吃了难以消化,反而可能会加重寒症;

2、产妇不宜太早食用
莲藕的营养虽然丰富,但是其属寒性,产妇不宜过早吃,产后2-3周后可少量吃,以帮助化瘀;

3、糖尿病患者控制量
莲藕的淀粉含量较高,是可以代替部分主食的蔬菜,过量食用不利于血糖的稳定;

4、忌用铁锅烹饪
莲藕若用铁锅烹饪很容易变黑,因为莲藕中所含的单宁物质会与铁产生化学反应,影响莲藕的色泽。         
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