2016年蒙山县食品安全宣传活动

象形字

蒙山县食品安全宣传周广场主题日活动

食品安全知识有奖竞猜题库

1.以下哪种食品可以食用?（  ）

A.  发霉的茶叶   B.发芽的土豆  C.变绿的豆芽

2.出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是？（  ）

A.催吐   B.吃止泻药物   C.进行人工呼吸

3.夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理？（  ）

A.  用沸水浇烫   B.用流动水冲洗   C.用抹布擦一擦

4.目前市场上较常见的含转基因的食品有（  ）。

A.食用植物油   B.食醋   C.奶粉

5.在中国境内市场销售的进口食品和化妆品，必须使用下列哪种标识（  ）。

A.德文   B.中文   C.法文

6.蒙山县食品药品监督管理局现位于什么地方？（  ）

A、蒙山县湄江中路西200号   B.蒙山县五福路北50号

7.全国统一的食品药品监督管理部门投诉举报电话是（  ）。

A 120    B 110    C 12331

8.开设食品销售店或餐饮店时，需要经（）部门审批办理《食品经营许可证》后方可经营？（A）

A.食品药品监督管理局   B.卫生局   C.税务局

9.《食品经营许可证》的有效期是多久？（  ）

A.1年   B. 无有效期   C.5年

10. 新《食品安全法》的颁布时间是2015年10月1日。（  ）

A、错误  B、正确

11.农民个人销售其自产的食用农产品不需要取得食品流通的许可。（  ）       A、正确   B、错误

12.保健食品可以直接销售给未成年人吗？（  ）

A.可以   B.不可以

13.食品经营者在购进食品原料时，只要自己觉得食品原料好，就可以不用向供货方索取票据了。（  ）

A、正确   B、错误

14.食品生产者在使用食品添加剂时，完全可以凭自己的经验来确定食品添加剂的用量（  ）

A、正确   B、错误

15.烧烤肉制品中形成的苯并芘具有致癌作用，对人体健康具有潜在的损害。(  )

A、正确    B、错误

16.食品的保质期是指（  ）

A.生产日期   B. 出厂日期   C.最佳食用期   

17.以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（  ）

A、蒸    B、煮   C、油炸

18.儿童不宜经常食用哪种食品? （  ）  

A.五谷杂粮   B.坚果类的零食   C.各种保健品  

20.注水肉一般见于（  ）

A猪肉   B牛肉   C虾肉   D 鱼肉

21.（  ）鱼体本身含有剧毒。

A.草鱼   B.鲤鱼    C.河豚鱼

22.下列哪种物质是国家允许作为食品添加剂的?（  ）

A. 硫磺   B.双氧水   C.酵母

23.细菌性食物中毒一般在（  ）最多见。（  ）

A.春夏季    B.秋冬季

24.生鲜肉要在(    )的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹。

A、0℃   B、10℃   C、4℃

25.以下(   )食物食用后不会造成中毒

A、河豚鱼   B、发芽的大蒜 C、没有煮熟的豆浆

26.下列哪种食物含钙最丰富 （   ）

A、米饭     B、牛奶        C、青菜  

27.发芽的马铃薯能不能食用？（  ）

A.能    B.不能

28.饮用未煮熟的豆浆对人体有害吗？（  ）

A.有    B.没有

29.国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产应当依法取得（  ）。

A.食品生产许可证    B.个体工商营业执照

30.小学生在学校周边可以购买没有QS标识的预包装食品吗？（  ）

A.不能   B.能

31.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（  ）。A.生产日期和保质期    B.生产厂家厂址   C.疾病预防、治疗功能

32.超过保质期的食品（  ）。

A.可继续销售    B.可降价销售    C.不能销售

33. 科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（  ）

A.选购时令盛产的果蔬    B.选购反季节果蔬     C.只选购一种特定的果蔬

34.下列调味品与患高血压有关的是（   ）

A.胡椒面   B.食盐    C.味精

35.下列哪种烹调方法能更好的保存鱼肉中的营养成分（   ）

A.红烧   B.油煎   C.清蒸

36.下列哪种食物含铁最丰富（   ）

A.白菜   B.牛奶   C.鸭血

37.做运动可以使我们身体更健康，运动中出现口渴、饥饿、头晕等症状，多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失造成的。为了维持血糖水平和体液平衡，喝（   ）最好。

A. 豆浆   B.白开水  C.牛奶

38.不能与奶同时进食的是 (   )

A. 馒头   B. 板蓝根   C.牛肉干

39.食用没有煮熟的四季豆（扁豆）会导致中毒吗？（  ）

A.会    B.不会

40.散装白酒的主要食品安全问题是（   )

A.甲醇超标   B.细菌污染   C.黄曲霉毒素

41.过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(    )。

A.使它们的营养价值更高   B.使它们口感更好

C.会给人类发育带来异常   D.使它们的外观更鲜艳

42.动物及动物产品出售前要经过（）检疫。（  ）

A.工商部门  B.农业部门  C.动物卫生监督机构

43. 食品安全标准是      执行的标准，除食品安全标准外不得制定其他的食品强制性标准。(　　)

A、强制  B、不强制

44.公民发现某小吃店对外销售的熟制品有食品安全问题，应当向哪个部门投诉？(   )

A、质量技术监督部门  B、食品药品监管部门 C、公安部门

45.餐饮服务单位香供货方索取的票据，其保存期限不得少于（  ）。

A、1天   B、2年   C、根本不用索取

46.任何单位或者个人（   ）阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。

A、可以  B、应当   C、不得

47. 下列说法正确的是（  ）。

A 有包装的食品更安全     B 粉丝越白越好     C 香肠颜色越红越好

48. 为加强食品安全法制化管理，我国制定           。 (   )

A. 食品卫生法    B. 食品安全法    C. 食品质量法

49.群众在市场购买猪肉时，是否应先观察猪肉背面上有畜牧部门加盖的红/蓝色印章（ ）？

A．是  B.不是   C.不知道

50.患有高血压的病人不能从事直接入口食品的经营活动。（   ）

A.不一定  B.对  C.错

51.群众在外选择餐馆就餐时，需要查看商家的（   ）？

A．食品经营许可证 B.烟草专卖零售许可证  C.税务登记证

52.下列哪种是鉴别注水肉的正确方法？(   )

A．用眼睛和感觉识别

B.用干纸巾包裹肉类，静置1分钟后，纸巾出现湿润状态的即为注水肉  

C.不知道

53.小王在奶茶店喝奶茶的时候，突然发现奶茶内有苍蝇，他该向（ ）举报投诉？

A.食品药品监督管理局（12331）  B.公安局（110） C.消防大队（119）

54.在平时购买的食品当中，遇到下列哪种情况，可以向食品药品监督管理局部门投诉举报？（   ）

A.有生产日期和保质期的预包装食品   B. 有中文标签的进口的食品

C.没有食品名称、生产厂家厂址以及生产日期和保质期的预包装食品

55.消费者在购买进口婴幼儿配方乳粉时，完全可以不用在意是否有中文标签标识，是真的吗？（  ）

A.是的  B.不行  C.不知道

56.下列哪种是鉴别真假红酒的正确方法？（  ）

A.自己喝一口

B.弄几滴红酒在干纸巾上，如果均匀散开并且是红色的为真红酒

C不知道.

57.市场开办者或出租人明知入市商家或入户从事无证生产经营或者从事非法添加非食用物质等违法行为，仍然为其提供生产经营场所会受到食品药品监管部门（  ）的处罚？

A.最高处10万元的罚款   B.不罚款   C.不知道

58.对用非食品原料生产食品、经营病死畜禽、违法使用剧毒高毒农药等严重行为会被拘留行政处罚，是真的吗？（   ）

A是真的  B不会的   C不知道

59.目前通过微信、网络等点餐的经营者不需要办理《食品经营许可证》，是真的吗？（   ）

A不需要   B需要   C不知道

60. 校门口有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱 ，(    )。

A、食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃

B、经过高温制作就算消毒了，能吃

C、不干不净，吃了没病

61.以下对黄曲霉毒素的描述，哪一项是正确的？（   ）

A.是有益营养成分    B.是食品添加剂    C.是一种食品    D.是强致癌物

62.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和（  ）。

A.身份证     B.健康证    C.食品卫生许可证    D.食品合格的证明文件

63.淘米时，哪种淘米方式是正确的（   ）

A.少搓少洗  B.开水浸泡  C.用力搓洗

64.不同批次的食品可以共用一个检验合格证（   ）

A.正确    B.错误

65．食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害（   ）

A.正确   B.错误

66.牛奶变酸就是酸牛奶（  ）

A.正确   B.不正确

67、反复烧开的水因为含有什么而不能食用（   ）

A.矿物质   B.氢离子   C.亚硝酸盐

68.选购食用油一是看颜色，二是看透明度，三是闻气味（  ）

A.正确   B.不正确

69.保健食品不能治病，无论多么好的保健食品也不能代替药物的治疗作用。（  ）

A.正确   B.不正确

70.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（   ）。                        A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃  

B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收  

C．鸡蛋一定要熟吃

D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。

71.下列哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期（  ）

A、学习文具    B、五金制品     C、食品

72.食品企业在生产下列哪种食品中不得添加任何食品添加剂。（   ）

Ａ.纯牛奶   Ｂ饮料   Ｃ火腿

73.地沟油在经过回收、净化以后可以安全食用。 （  ）

A.对  B.错

74、红心鸭蛋为受消费者欢迎的产品，为使鸭蛋心变红，可以在鸭饲料中加入苏丹红。（   ）

A.对  B.错

75、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜下锅时。（  ）

A.对  B.错

76.七八分熟的涮羊肉不宜生吃的原因（  ）

A 易染上旋毛虫病     B 不易被人体消化

77.若同时食用（ ）和羊肉，会阻碍人体消化，造成消化不良、腹胀肚痛等症状。

A.牛肉  B.红枣  C.梨

78.当虾肉与（  ）共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。

A.辣椒  B.啤酒  C.维生素C

79.（  ）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。

A.茄子  B.不知道  C.鱼肉

80.杨梅含有丰富的植物色素，若将其与（ ）一起食用，极易诱发甲状腺肿。（ ）

A.食盐  B.萝卜  C.不知道

81.（  ）一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。

A.葱与蜂蜜  B.红枣和枸杞  C.淮山和红枣

82.黄瓜性味甘寒，花生仁多油脂，当两者相遇时会增加其滑利之性，极容易导致（  ）。

A.身体强壮   B.没有什么影响   C.腹泻

83.食品安全准入标志是（  ）？

A.QS或SC   B.QQ   C.不知道

84.对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用（ ）方法去除农药残留。（  ）

A.高温杀菌  B.沸水浸泡   C.碱水中浸泡

85.吃剩的菜放进冰箱后，应该如何处理？（  ）

A. 时间不超过一星期就可以吃  

B. 菜变味了以后一加热就可以吃

C. 放进冰箱的食物要尽快并加热食用

86.世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（  ）。

A.发霉的玉米、大米、黄豆、花生等

B. 过了保质期的牛奶

C.海鱼和贝蛤类食品

87.鸡蛋在冰箱里的存放期限是（  ）。

A.鲜蛋冷藏1年  B.鲜蛋冷藏半年   C.鲜蛋冷藏1-2个月

88.禽流感病毒对热比较敏感，当病毒被加热到60℃并持续（  ）就会丧失活性。（   ）

A.不知道  B.10分钟  C.不会被杀死

89.消费者因食品缺陷造成人身损害的（  ）

A、只可以向销售者要求赔偿

B、只可以向生产者要求赔偿

C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿

90.下列属于人工合成甜味剂的是（    ）。

A.白糖  B.糖精  C.红糖

91.（  ）不允许作为营养素补充剂的矿物质为（   ）

A.钙   B．铁  C．锌   D．钠

92.保健食品内外包装上必须标有（  ）标志及“保健食品”字样。

A.“红帽子”   B.“黄帽子”   C.“蓝帽子”

93.鸡蛋不宜过量食用，否则会（   ）                                

A、患有高血脂    B、消化不良   C、加重肾脏负担，出现蛋白尿

94.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（  ）。

A.道德谴责   B.民事责任   C.刑事责任

95.食品经营者主动消除或者减轻违法行为危害后果，应当：（  ）。

Ａ.免予处罚   Ｂ.从轻或减轻处罚   Ｃ.从重处罚

96.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（  ）。

A.矿泉水标准要求

B.纯净水标准要求

C.生活饮用水卫生标准要求

97.直接接触入口食品的从业人员每（   ）需要做一次健康体检？

A.1个月   B.1年   C.不用体检

98.水垢对人体的危害非常大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是（   ）

A.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉

B.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉

C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉

99. 冷冻的食品千万不要用（   ）解冻。

A 室温    B 15度左右的自来水   C 热水

100.县级以上食品药品监督管理部门根据食品信用档案记录，对有不良信用记录的食品生产经营者（ ）

A 不知道      B 增加监督检查频次     C 不理会

101.目前使用食品添加剂方面主要存在什么问题 （  ）

A、把非食用物质作为食品添加剂

B、超量、超范围使用食品添加剂

C、以上全都是

102.我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，

其前提（  ）

Ａ、保证食品安全  B、保障食品生产  C、保护公共秩序  D、严惩违法行为

103.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（  ）。

A.没有责任    B.只有生产经营方承担责任    C.连带责任              

104.对食品超市、餐饮店及学校食堂进行食品安全监管的部门是（  ）

A.公安部门   B.食品药品监督管理部门   C.卫生部门

105.食品经营者应当主动向消费者提供（   ），对不符合食品安全标准的食品履行（  ）等义务。

A、销售发票   不理会           

B、销售凭证     更换、退货

C、户口本     更换、赔偿

106.食品安全监管部门对食品不得实施（   ）。

A、抽检  B、检查   C、免检   D、监督

107.根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（  )

A 小吃店  B 超市  C 学校食堂

108. (   )有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或者个人;  B、仅食品生产经营者; C、仅质量认证机构

109.餐用具使用卫生要求（  ）

A消毒与否无关紧要

B可以重复使用已消毒的一次性餐饮具

C已消毒和未消毒的餐用具应分开存放

110.下列有利于防止病菌污染食品的途径是：(    )。

A.食品加工人员不良的卫生习惯;   B.生熟案板分开;

C.食品加工人员携带病菌;   D.食品容器、用具污染了病菌

111.食品的基本卫生要求有哪些？ (   )  

A无毒、无害

B符合营养要求

C具有色、香、味等感官性状

D以上都是  

112.食用购买来已超过保质期的食品而中毒，该承担责任的是（  ）

A.生产者  B.销售者   C.消费者

113.(  )应当对食品生产加工小作坊和食品摊贩加强监督管理。

A.卫生行政部门

B.农业行政部门

C.食品药品监督管理部门

114.消费者在购买到变质、腐烂、超保质期等不符合食品安全规定的食品时，可在法定情形下要求供货方（   ）？

A、更换

B、10倍价款或者3倍损失的惩罚性赔偿金

C、什么也不可以

115.“三无”食品是指（  ）。

A.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品

B.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品

C.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品

116.下列哪个（ ）属于农业部规定的“食品动物禁用的兽药及其它化合物”。（  ）

A.瘦肉精  B.青霉素  C.磺胺类药物

117.引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是（  ）。

A.蔬菜、水果   B. 肉类、奶类及其制品   C.谷类

118.假酒中导致失明的物质为（   ）  

A、甲醛   B、甲醇    C、乙醇

119.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（  ）年内不得从事食品生产经营管理工作。

A.3   B.5   C.10

120. 长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病（   ）

A.老年痴呆症   B.甲状腺肿大   C.肠胃疾病

121.食品经营者经营超过保质期的食品，处（  ）罚款。

A 二千元以上五万元以下   

B 五万元以上十万元以下  

C十万元以上十五万元以下

122.在餐饮店中公示的“餐饮服务食品安全动态等级”中大笑和微笑两种笑脸表示：此餐饮店食品安全等级分别被定为（  ）。   

A  优秀   B 一般   C  较差  

123.食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（   ）。　A、免费抽取    B、随机抽取并购买样品    C、让被抽检部门自己送检

124.食品药品监督管理局给经营户发布的量化分级管理级别代表（   ）？

A食品风味水平  B供餐服务水平   C环境卫生状况

125.经检测，集贸市场某业主经销的蔬菜农药残留严重超标，最合理的退市措施是（  ）

A 责令停止销售  B责令退回供货商  C在食品药品监管部门监督下销毁

126.餐饮服务经营者在办理《食品经营许可证》时，需要提交以下哪些材料？（  ）

①个体工商营业执照复印件  ②经营者身份证复印件  ③从业人员健康证

④社区（村）委员会开具的场地证明或租赁合同复印件  ⑤税务登记证

A.  ①②③B.②③④C. ①②③④D. ①②③④⑤

127.（  ）一温一寒，一补中健体，一滋腻碍消化，其性味和功效有所抵触，故不宜同食。

A、猪肉和牛肉  B、猪肉和驴马肉

C、猪肉和羊肝  D、猪肉和鹌鹑

128.若同时食用羊肉和（ ），（  ）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。

A、苹果、苹果   B、香蕉、香蕉   C、西瓜、西瓜   D、梨、梨

129.（　）一起食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。

Ａ葱与蜂蜜  Ｂ葱与红糖水  Ｃ葱与白糖水  Ｄ葱与牛奶

130.2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（  ）

A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足

B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低

C、产品标示的使用方法不正确

D、以上说法都正确

131.含钙量高的水产动物是

A ：石螺   B ：牡蛎  C ：海参   D ：蟹

132.铜器与（  ）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。

A、酱油   B、花椒面   C、味精   D、醋

133.寄生虫污染食品的途径有：

A ：原料动物带有寄生虫病

B ：粪便污染

C ：食品生熟不分

D ：食品原料遭到寄生虫卵污染

E：以上说法都正确