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蒙山很多人都爱喝甜酒 有的地方也叫米酒、糯米酒 也擅长酿造甜酒 最爱在冬季酿甜酒过年招待客人 现在一起来看看是如何酿甜酒的
酿甜酒需要用糯米和泉水或井水、酒曲为原料，采用传统酿造工艺发酵产出的原酒，称为糯米酒或水酒。
首先准备好一个饭甑 将淘好的糯米放置其中放到大锅里蒸煮，大锅最好是烧柴灶的 图为，蒸好的糯米（小时候我们叫糯米饭，那时候吃的少，觉得糯米饭可好吃了）
酿米酒是以糯米、酒饼为主材，图为蒸酒需要的主材。 把蒸好的糯米摊开降温
凉了一定时间，糯米装入酒缸啦~重要的一点，一定记得放酒饼哦（一粒一粒的酒饼碾成粉末）酒饼粉要活匀糯米里面。
然后，把糯米和酒曲拌好后，放入酒缸中。
最后一步，装好糯米的酒缸保暖，现在基本上是用棉被各种包几层。冬天，出好酒也是要保暖好的。等待酒缸里的酒发酵，一般一周左右，便会酒香四溢，闻着就想喝。
米酒的功效与食用方法
对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；对月经不调、贫血、遗精、腹泻和元气降损等症，可酌情加桂圆、荔枝、红枣或人参同煮饮汤，效果较好。 烹制菜肴时加入适量米酒有去味增香的作用。
小伙伴们你家今年蒸酒了吗？看到有没有很亲切！满满的回忆
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发表于 2019-12-11 16:11:08
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