蒙山十大名菜之五福全蹄

小北 · 发表于 2015-1-11 11:49:29

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　　主料：土猪腿根部一段肉（2.2到2.5斤）。
　　配料：姜、葱、话梅(或本地腌制酸梅)。
　　佐料：盐、胡椒粉、味精、白糖、米三花酒、五香粉、桂林腐乳、一品鲜酱油。
　　制作：1、将腿肉烫皮去毛、洗净，下水锅煮熟。2、将腿肉捞起沥干，在猪皮上戳小孔，用蜂蜜、酸醋兑水(或用酱油)遍抹猪皮。3、将腿肉下油锅，炸至猪皮变硬呈金黄色，捞起过冷河。4、将炸好的腿肉水煮到猪皮变软起皱，捞起沥干，在瘦肉处介花刀，拌配料、佐料。5、装碗蒸约1小时。
　　特点：酥而不烂、肥而不腻、酸甜可口。

葛中方三 · 发表于 2015-1-18 20:40:40

支持一下:lol

晨韵发洲 · 发表于 2015-1-18 20:40:51

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渤枞厚坝 · 发表于 2015-1-18 20:41:26

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只看该作者 · 发表于 2015-1-18 20:45:36

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只看该作者 · 发表于 2015-1-18 20:52:52

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只看该作者 · 发表于 2015-1-18 20:54:28

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绿茶表 · 发表于 2015-1-26 09:48:45

喜欢吃瘦一点的

绿岛大酒店 · 发表于 2015-6-30 16:04:57

小干匕#在这里快速回复#

绿岛大酒店 · 发表于 2015-6-30 16:06:34

小北全蹄与猪脚是不同的

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黑帮大哥该用户已被删除	5^# 发表于 2015-1-18 20:45:36 \| 只看该作者来自：台湾省来自台湾省提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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