扣肉，新圩人记忆里家的味道

土夫子

在蒙山，新圩扣肉算比较出名的。我的大伯是一名乡村厨师，村里人凡有要摆酒席的，都会请大伯去掌厨。大伯会的菜式很多，但令人交口称赞的是一道扣肉。扣肉是每场酒席必须要有的硬菜，这道菜做得好能给一场宴席增色不少。

除了外面的酒席，逢年过节我们家的团圆饭也是大伯一手操办。所以从小到大，即使我对肥肉并不是很喜欢，但是那浓厚的酱香味仍深刻地印在脑海中，还有那被酱汁包裹的米饭总是令人胃口大开。

如今已经在外打拼多年，走过很多地方，也尝过不少味道，每年年后离开家里的时候，大伯总会提前一天做好很多碗扣肉给我们堂兄妹几个带走，他说，不要忘记家的味道！