清明快到了，你准备好了吃“艾粑粑”了吗？

馨影

2017-03-29


又快到清明啦！
除了放假的惊喜
还要美食——艾叶粑粑，
一种只有清明才能吃到的美食
小时候老妈常常做给家人吃。
满满的是妈妈的味道。



艾叶是冬天收割完后田野里生长出来的一种野草，据《食物本草》里介绍，艾叶还具有祛湿，暖胃，清肠、避邪气、驱寒毒等功效。


艾叶粑粑的做法：



取鲜嫩艾叶与糯米粉做成的坨坨称为艾叶粑粑。元宵至清明，正是艾叶嫩叶生长期，此时人们纷纷走到田间地头，摘取艾叶回家用做艾叶粑粑。


摘回来的艾叶用井水洗干净。


反复冲洗。


将洗好的艾叶放入大锅中，加水煮。


煮艾叶时放些食用碱，艾叶更容易煮烂。


加上糯米粉揉匀，可酌情加入适量清水。


将煮烂的艾叶捞起。


艾叶和糯米粉按1:1的比例糅合，揉面团。


捏成一个个小圆团，荔浦人喜欢在里面加一种由：芝麻、白糖、花生碎混合的佐料，然后像做包子一样包起来。


做好摆放整齐的艾叶粑粑，每一个艾叶粑粑下面放一张柚子叶，可以上蒸笼了。


大火上蒸20-30分钟左右后，热气腾腾美味的艾叶粑粑的就出炉啦！艾叶混合柚子叶的味道，香气扑鼻！口水.....

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