厉害了！广西这个县产出的美食在网上爆火，热销全国！

萌妹

合浦位于广西南端，是中国汉代海上丝绸之路的始发港之一，拥有众多汉代历史文化遗存，10米以内的浅海域795平方公里。很多人来合浦都会被这座魅力之都所吸引，邂逅合浦这座美丽的城市之后，才发现合浦不只有月饼！

热销全国的合浦蛋黄酥

酥香黄金色酥皮

柔软Q弹的口感

享受自然的美味

合浦传统特色美食——蛋黄酥

美好的味道是需要传承的！

曾经的合浦郡，管辖着10多个郡县。多民族共存的生活形态，在几千年悠久的历史孕育了众多的特色美食。其中传承至今的传统美食——蛋黄酥，更是成为了合浦的美食名片之一。

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毫不夸张的说，蛋黄酥加了海鸭蛋就是王中之王！还必须是选用合浦红树林的海鸭蛋！

自然保护区 原生态喂养

合浦作为北海海鸭蛋主要产区，拥有海岸线307公里，广阔的临海区域为海鸭的生长提供了条件，这里天是蓝的，水是清的。

每一只海鸭，都是吃着小鱼小虾小螃蟹长大的。海鸭自由地奔跑、戏水，并以海里的鱼、虾、海草等高蛋白天然饲料为食物。

所以红树林的海鸭都体型修长、身材矫健，产出的鸭蛋蛋壳坚厚，蛋黄晶红，蛋清浓稠，细腻鲜香，美味的基因全靠遗传和天然生长环境优势！

位于合浦月饼小镇的企业工厂，快跟着我们一起去揭秘一颗颗蛋黄酥是怎么诞生的吧！

合浦的蛋黄酥工厂目前均已构建完善现代研发体系和质量管理体系，食品安全生产达到国际领先水平。产出的蛋黄酥食品除了在广西销售外，还远销全国各地，在各大城市设有代理商、经销商。

好味道

从心回味

合浦的蛋黄酥制作分为机器和手工两种！这次，我们一行人走进合浦月饼小镇麦香皇、鼎兴两个具有代表性的生产车间。在这里，我们不仅见识了工厂强大的产能，更领略了手艺人坚持的魅力。

在生产车间，必须跟着工作人员，换上干净无菌的装备，才可以进去参观。并且只能在特定的参观通道里参观，负责生产管理的工作人员一路给我们介绍每一个生产环节的小知识。

▲麦香皇工厂工作人员：欧权

蛋黄酥机器化生产车间

合浦蛋黄酥工厂自有配置专业的现代化生产车间，技术领先的全自动流水线，机器崭新洁净，科学生产，能更好的把控食品安全。

另外，在调料的添加上，机械化保证每一个蛋黄酥重量在55-58克左右，更加精准的呈现出“面包师傅的记忆”。

娴熟的制作流程，每一个步骤都有条不紊，层层把关，细致工艺，做好每一个蛋黄酥。

制作过程分成初烤、刷蛋、二烤三个阶段，温度在250度以上。一是确定是否烤熟，二是将微生物杀灭。

烤制出炉后用机器进行冷却，减少出炉到包装的时间，将单个蛋黄酥冷却到55℃下后进入包装工序，在合适的温度最大程度的包装蛋黄酥的质量，这是普通小厂子办不到的。

蛋黄酥手工生产车间

坚持手工制作，美味得以传承！揉、起、擀、包、刷、烘，手工6道起酥手艺，每一道工序极其讲究，有了好的酥皮，蛋黄酥就有了一半的保证。

从原材准备到蛋黄酥的完成，都由专业人员对接每一道工序。选用红树林咸蛋黄、新西兰进口黄油， 加上软糯Q弹的雪媚娘皮，口感真的妙不可言。

坚持三刷二烤的正宗做法！蛋液刷三遍，烤两遍，烤到油香溢出，这样才有色泽金黄的漂亮酥皮，而且10层以上的酥皮，可以让蛋黄酥松软可口。

揉成型PANTONE

刷蛋液

点芝麻

360°旋转烤箱，让每一个蛋黄酥都能受热均匀，静待30分钟美食出炉。保证你吃一次就会爱上，这样万里挑一的美味你真的不能错过！

在合浦，蛋黄酥带着本地人儿时记忆的味道！时间匆匆，美食得以传承，感谢这些企业工厂愿意坚守最传统的手作美食，加上与时俱进的创新配方，把家乡的特产销往全国各地，让更多的人知道合浦，了解合浦！

来源：网络综合、合浦123网