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冬至刚过没几天⛄️ 蒙山街头腊味正飘香~ 行走在市场街头 随处可见挂着晾晒的腊肉跟腊肠 这是蒙山人过年的餐桌上少不了的美味
未来这几天蒙山的阳光都正正好 你家晒腊味了吗? 今天,就跟萌妹一起
来解锁这道饱含烟火气的人间至味吧!
冬腊风腌的美味
每年的秋冬季,蒙山的街头小巷里,总会看到大家在阳台、院子里忙前忙后晒腊味的身影。
当那些熟悉的长竹竿、簸箕又被拎出来,便知道是晒腊肉的标配。
猪肉经过精挑细选灌入肠衣,腊肉则腌制入味挂上竹竿。
整齐排列的腊肠,红白相间的花纹就足以让人咽口水,还有大块的腊肉油光锃亮,光是看着就已经馋哭。
制作腊味,追求的是天然的鲜美滋味,简单调味腌制后挂在通风处自然发酵,接下来就是等待大自然的成果。
依靠日晒风干,晨起日落之间,大自然将食物的水分抽离,将其独有的鲜味浓缩在内。 在日光照射底下,各种腊味色泽光润、味道醇厚。甜中带酒的香气令人似醉非醉。
油香四溢的腊肠、腊肉等,凝聚了自然、时间和人情的味道,成为很多蒙山人秋冬最值得期待的美味。
舌尖上的“乡愁”
吃不到自家的腊味,到菜市场领着吃货的号码牌也不错。腊肉、腊肠、腊鸭.....口味不一、肥瘦可选,众口可调。
在蒙山,腊味的做法也各有不同、多种多样! 腊味虽为家常,却也是敬客的大菜,经得起炒、蒸、煮、炖、煨,各种烹饪方式。
腊味煲仔饭
腊肉炒菜
蒸 腊 肠
每到年底,这些充满年味的腊味就开始轮番挂上街头巷尾!想要尝这一口咸鲜的话可以去蒙山市场逛逛哦! 有了它们,在最好的冬日日常,生活里的琐屑幸福感,就这么来了。 “秋风起,吃腊味”这句俗语 承载着蒙山人对腊香四飘的美好回忆 它凝聚了火与烟、阳光与风、 时间与人情的味道 成为人们冬日尤有深意的美食~ 你家今年晒腊味了吗? |